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美不美富川水 妙不妙富川食

2018-01-11 18:09:47  来源:中国网  责任编辑:财经   我来说两句
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富川,顾名思义,富饶的山川。地处湘、粤、桂三省(区)交汇处,是著名的“中国长寿之乡”,是一个瑶族自治县,汉朝时始设县,现如今仍然保留有古村落、民宅、石桥、牌楼、城堡等众多历史文化遗产,自然风光优美、民族特色强烈,是全国民族风俗风情旅游重点目的地之一。

富川不但地方美,盛产的农产品更美。富川地处亚热带,阳光充足、雨量充沛、日照时间长,属中亚热带季风气候,四面群山环抱,热量不容易散失,形成了温和的气候和湿润的空气,年平均温度19.2℃,年均降雨量699.7mm,年均相对湿度为75%;年均日照时数为1573.6小时,无霜期318天,土质为沙质红壤,土层浓厚、疏松、肥沃,通透性好,富含P、K、Fe等元素,土壤PH值在5.5-7.5之间。得天独厚的气候条件及自然环境,肥沃的土壤资源及传统的种植方式,使得富川农产品声名远播,也形成了浓郁的民族风味美食。

富川脐橙鼎鼎大名。富川的气候特别适合种植柑橘类水果,从清朝年间开始,富川人就开始种植柑橘。后几经改良,成就了如今的富川脐橙。它色泽鲜艳,肉质脆嫩,因为吸收的热量充沛,所以风味浓郁,同时又无核、化渣,曾获得过“第一好吃脐橙”称号,被国家农业部列入2017年全国名特优农产品目录,拥有农业部颁发的农产品国家地理标识。

富川酸辣鱼仔干是富川瑶族自治县最著名的风味美食之一,也是当地的标识。富川的碧溪湖碧波荡漾,水质优良。依水而居的富川人晨起到湖心撒网捕鱼。将捕捞到的小鱼仔处理好之后,倒入富川农家自制的糟辣米醋和盐,架起柴火灶,入锅煮熟,然后配合糟辣、黄豆进行翻炒,豆汁被充分吸收进鱼仔干中,充分激发鱼仔干本身的浓厚鲜味,不需要复杂的烹饪,鱼仔干鲜味的精华被完全释放出来。富川鱼仔干之所以久负盛名,除了产自水质优良碧溪湖的小鱼仔肉质鲜嫩肥美外,还有当地传统古老的做法。

富川烟熏肉是不逊色于鱼仔干的另一种风味美食。采用原汁原味的农家土猪肉为原料,配上瑶家特有的米酒腌制,形成肉香味浓,口感好,肥而不腻的特点,使人流连忘返。每年到了三荒四月青黄不接的时候,或家中有客人来了,热情的瑶族同胞就会在自家厨房的灶口或火塘上取下火烟腊肉,洗净灰尘,或整块,或切片,或蒸,或煮,或炒……待火烟腊肉熟透,猪皮变得如寿山石般黄亮,肥肉如琥珀般透明,瘦肉如黑玛瑙般精致,满屋子香气四溢,即可出锅上桌,再满上一杯瑶家自制的小锅米酒,夹几块肉,呷几口酒,让人赞不绝口。

开山红薯粉丝,是富川的又一道特产,采用传统方法将红薯中的大量糖分、脂肪提炼走,是一种现代不可多得的纯天然食品,适合糖尿病人、减肥人士等,好吃不发胖。其他还有黄金瓜、黄花梨、藤茶、瑶乡酒、紫薯、黄桃、泡椒、笋干等等,均是非常富有特点的农产品。

富川虽然拥有丰富的自然资源和众多品质出众的农产品,但是苦于养在深闺无人识,富川的农民守着黄金过苦日子。为推进农业产业化发展,促进农业发展、农民增收、农村振兴,富川品创中心推出的瑶朴乡村旅游品牌,在吸引游客旅游的同时,也让越来越多的富川农特产走进了人们的视野。领略好山好水,品尝好滋好味。

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