规定总部检查食材改签后查不出

记者致电赛百味北京地区的咨询电话，工作人员称，赛百味的蔬菜等食材保质期的问题有很严格的监督，服务员和店长都会严格监督过期食品，不会出现过期食品，店内食物全部都是由总部统一采购。

此外，记者暗访期间发现，每个月赛百味总部都会来人检查，检查内容包括店内的卫生情况、员工工作方式、食品的贮存时间和温度，以及这个月的销售情况和进货情况。

如果没有达到赛百味总部要求的标准将会被扣分，而扣分超过一定标准将会受到相应的处罚，比如无法再购买加盟店或无法转让出售现有店铺等等。

不过，因为在检查前蔬菜、肉类等食材的报废标签都被更换成了最新的时间，所以很难被查出。

《食品标识管理规定》中禁止伪造或者虚假标注生产日期和保质期。其中第三十二条规定，伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的，责令限期改正，处以500元以上1万元以下罚款；情节严重，造成后果的，依照有关法律、行政法规规定进行处罚。伪造食品生产日期和保质期的将被处以500元至1万元的罚款。

面包超时超过24小时面包继续卖

除了“报废标签”上的日期“早产”外，记者还发现西海国际店内违反赛百味的宣传和规定，面包销售时间超过24小时。

该店每天烤面包80至90根，周末则会减少到30至50根。一般都是每天只烤一次。

暗访期间，记者注意到，西海国际店每天都会剩下几十根面包，而这些面包，都会在第二天继续销售。即便过了第二天中午11点，这些面包也不会被下架处理，而是继续销售。很多面包的销售时间超过了24小时。

12月3日上午，一批面团经过前一天的解冻、醒发等步骤后烤制成面包，端上展柜出售。此时的面包松软，摸起来有弹性。

根据规定，赛百味店里的面包都要刻上四道刀痕，为了证明该店的面包销售已超24小时，当天下午3点多，记者用刀在部分面包的四道刀痕下面，又多划了一道刀痕。然后再将这些有五道痕的面包端上了柜台。

到12月4日下午4点多，记者发现，柜台内仍然有五道痕的面包在销售，并未进行下架处理。从面包烤制到此时算起，已经超过了24小时。面包表面摸起来已经变硬。