福州启动餐饮质量安全“百千万”工程

年内持证餐饮服务单位食品安全量化分级管理实现100%覆盖

记者 王玉萍 通讯员 郑路平 白亮

   福州日报讯： 深化推进国家食品安全示范城市创建工作，福州再加码。昨日上午，我市餐饮质量安全“百千万”工程启动仪式在爱琴海购物中心外广场举行，由此拉开全市实施餐饮服务食品安全“百千万”工程的大幕，推进餐饮服务食品安全监管提档升级。根据计划，今年年底前，全市中型及以上餐饮服务单位、学校食堂、中央厨房、集体配餐单位等持证餐饮服务单位将实现食品安全量化分级管理覆盖率100%、食品安全量化分级公示率100%。

　　餐饮服务食品安全“百千万”工程，即百家大型及以上餐饮服务单位年度量化等级达到A级，千家集中用餐单位（学校食堂、中央厨房、集体配餐单位）年度量化等级达到A级，万家中小型餐饮服务单位年度量化等级达到B级。根据要求，实施“百千万”工程的餐饮服务单位全部实现“明厨亮灶”透明化厨房建设，“百”“千”家全部实行食品安全责任险，全部建设并运行食品安全“一品一码”可追溯系统。

　　“百千万”工程分三个阶段推进。本月内，各县（市）、区市场监督管理局将结合辖区实际制定相应工作方案，摸清辖区持证餐饮服务单位量化分级情况，按照建设目标列出创建单位名单。3月1日~ 10月31日为全面推进阶段，各县（市）、区市场监督管理局对以往评定达到目标等级的餐饮服务单位组织回头看，依据评定标准动态评定，实施动态管理，凡评分达不到原级别的，摘取等级牌作降级处理。对未达到目标等级的餐饮服务单位，依据评定标准，找出差距，进行技术指导，鼓励提升进步，提档升级。11月1日~12月15日，市市场监督管理局将委托第三方调查机构对各地的工作开展情况进行考核和通报。

　　市市场监督管理局相关负责人介绍，“百千万”工程是我市深化推进国家食品安全示范城市创建工作，全力打造食品安全民生工程，全面提升我市餐饮业质量安全水平，构建食品安全社会共治和谐社会的一个重要举措，通过工程的实施，合理配置监管资源，实施科学化监管，提高监管水平和效能，强化对高风险及食品安全量化等级较低的餐饮服务单位的监管，进一步强化其作为餐饮服务食品安全第一责任人的责任意识，鼓励企业自律，形成激励机制，调动企业积极性，督促更多的企业升级，全面提升管理水平。

　　根据要求，各县（市）、区市场监督管理局要在5月1日、8月1日分别完成总建设进度的30%、60%。餐饮服务单位门口、大厅等显著位置应悬挂“餐饮服务食品安全公示栏”或“食品生产经营单位信息公示牌”，监管部门还将在生产经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表。

　　本次活动由市食安办、市市场监管局、仓山区食安办、仓山区市场监管局、罗源县食安办、罗源县市场监管局联合举办。启动仪式现场还举行了食安暖春行活动，《开门红》《红灯笼》等一系列欢乐、喜庆的节目，以及义写春联、免费制作糖画等活动，为广大群众送上了新春的祝福。另外，10家2017年“明厨亮灶”省级示范餐饮服务单位获得授牌。