定位不清，被指玩概念

不仅仅是成本控制存在问题，俏江南模糊的定位也一直为业内诟病。《投资者报》记者2月23日在与俏江南市场部公关经理赵炜沟通中，谈及俏江南的核心竞争力时，她表示，“目前俏江南的品牌定位还在调整中，难以具体说明其核心竞争力。”

俏江南这个品牌旗下有很多概念性的产品，如2005年8月28日，在上海开业的881会所；2007年12月8日成立的所谓顶级时尚概念品牌餐厅SUBU；2009年3月于上海新天地正式开业的新品牌“蒸STEAM”。

在这些花哨的名称之下，据赵炜解释，俏江南品牌下其实只有两个品牌：一个是俏江南品牌餐厅；另一个就是2009年成立的“蒸STEAM”品牌餐厅。

“在我看来，俏江南最大的问题就是玩概念过火，在其扩张中所新增的品牌、门店其实很多是不赚钱的。”前述业内人士认为，“到目前为止，俏江南无论是服务还是菜品都没找到一个核心的定位。说高，和顺峰等高端餐厅没法比；说低，其价位又很高；说川菜不正宗，说粤菜又不是。”

俏江南一直以来都以时尚为主要卖点，而时尚的概念是什么，时尚的人又是否会买账，这些不确定性太大。相比其他知名的餐饮企业，如顺峰以海鲜为主、狗不理以包子出名、海底捞以服务见长，俏江南的核心竞争力就显得弱了很多。