此外，不同植物油的油烟温度相差不大，在36℃和37.5℃之间。(如下图)

“特级初榨橄榄油”听起来高大上。随着橄榄油在消费者心目中地位的提高，很多人都认为橄榄油是最优质的烹饪用油，甚至可以降低高温烹饪里有害物质的产生。

事实上，橄榄油分为初榨和精炼两大类。精炼的橄榄油比初榨橄榄油耐热性好，较适合高温煎炸，初榨橄榄油的由于未经过精炼，富含在高温下直接变成反式油酸的游离脂肪酸，因此适合凉拌和低温烹饪使用。

“初榨橄榄油的烟点在200度左右，只有经过精炼的橄榄油才可能达到240～270度的烟点。”食品工程博士云无心接受《消费者报道》采访时提醒，消费者不要被笼统的宣传所误导，选用橄榄油的同时，应认清标签。