这几年，随着中国市场对高品质食品产生需求，茶食品市场可谓异军突起。占领高端茶食品市场的主要有两大类企业，一类是国内知名的茶叶品牌，比如天福、华祥苑，他们作为茶叶延伸与配套产品进入这个市场，另一类是有历史传统根基的专业食品品牌，比如以制作“东方巧克力”之称的漳浦酥糖而闻名的梁山阁。

说到茶食品的兴起，其实并非偶然，中国人的饮茶文化历史悠久，早在唐宋时期，饮茶之风盛行，其中尤以闽南地区最甚。既是茶之王国，福建人对茶自然情有独钟，甚至闽南人还有饮早茶之习。同安俗云：“清早一杯茶，赛过吃鱼虾。早上茶一杯，胜似吃雄鸡。”同安人喝早茶习惯配油条，而厦门人则以油条、炸枣、发粿、花生糕、贡糖等为“茶配”。在闽南，讲究的“茶配”有很多，比如漳浦的“酥糖”，龙海的“双糕润”，南靖的“米香”，平和的“枕头饼”。而这里的“茶配”其实就是茶食，也正是闽南地区浓重的饮茶之风，造就了闽南地区茶食品的盛行与源远流长，奠定了中华茶食，故里闽南的历史根基。

然而，随着时代的发展，那些传统手工制作的茶食在机械化的大规模批量生产面前，慢慢淡出人们视线，取而代之的是各类高糖鲜脆膨化食品。直到80年代，两岸开放，台湾同胞回乡探亲，以伴手礼的方式，将闽南人南迁台湾带过去的茶食以新的面貌出现在我们面前。台湾那些包装精美的伴手礼，对国内其他地方的人来说或许新奇，但其实这都源自闽南。台湾伴手礼带给闽南人惊喜的是，除了传统的古早味，我们还发现了一些新的味觉体验，这种新的改良没有让茶食的古早味消失反而丰富的茶食品的内涵，相得益彰。所以，不得不说的是，台湾的茶食品在传承与发展这方面就做得很好，他们制作出的茶点，既有文化内涵又富有新意，精致可口，很值得闽南茶食品借鉴和学习。

为什么同是根源于闽南民间的茶食，近几年来，美丽的宝岛台湾将伴手礼得到了全面提升，成为一大产业，而在闽南像梁山阁那样以“传承与传播闽南古早美食茶点”为目标，集闽南特色食茶品研发、生产、销售、服务、以及品牌运营为一体的茶食品企业却不多。

梁山阁（福建）食品有限公司的魏总告诉我们，作为漳浦酥糖传承人，梁山阁刚开始主要以继承漳浦酥糖古老的传统工艺，遵循“一拣、二炒、三熬、四煮、五凝、六切”等古法手工流程，生产最正宗的漳浦古早味酥糖为主。但是，中华茶食博大精深，闽南茶食又何止酥糖，梁山阁意识到只做酥糖品项单一，很难像台湾伴手礼那样，让闽南茶食走得更远。于是，作为福建地区盛名享誉的传统茶食生产企业，梁山阁产品以天然、健康、美味、休闲、文化品位为定位，在秉承着根植正宗漳浦酥糖的制作与推广的同时，逐渐扩展与延伸闽南传统茶食系列——素食椒盐酥糖、翰林糕、凤梨酥、牛轧糖，以及其他闽南糕点、蜜饯等，逐步形成系列化的茶食产品，打造中华茶食第一品牌。

在这个生活节奏越来越快的社会，很多食品问题企业也变得急躁，忽视茶食品质，盲目追求商业利益，导致本来好的茶食品没能成为特色，走得更远。如今，随着以梁山阁为代表的闽南茶食品牌的崛起，也说明着将有更多的企业共同致力传承闽南故里茶食经典，找寻人们遗忘许久的闽南古早味茶食。闽南的茶食也可以像台湾伴手礼那样，作为一种特色礼品送给亲朋好友，送给远方的客人，从而让更多的人知道中华茶食故里闽南，将闽南茶食文化带到世界各地。