教你辨别假蜂蜜

现在市场上的蜂蜜鱼龙混杂，造假手段五花八门，市民要真正辨别起来还是有点难度。为此，市食品研究所副所长周令国介绍了几种简单方法：

假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，看起来非常清澈透亮。而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低。

假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味。而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长，喉感略带麻辣，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味。

将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。

用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。

用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。

名词解释

“蜂蜜精”也称蜜精，是用饴糖、果脯糖、高果糖和低聚糖等勾兑而成，且不含蛋白。蜂蜜精只有甜度和蜂蜜的味道，在营养价值上根本无法和真蜂蜜相提并论。

重庆晚报记者 张水红 实习生 王一鸣 文 通讯员 陈静 供图