食品安全风险评估并不神秘。就在8月份，上海对燕窝产品全面抽检，检测亚硝酸盐和人工色素两项指标，并将根据检测结果进行食品安全风险评估，通过风险评估来确认燕窝是在加工过程中被人为添加亚硝酸盐还是天然形成，从而制定应对措施。

什么情况下将开展食品安全风险评估呢？根据去年1月公布的《食品安全风险评估管理规定》，今后，我国在制定、修改食品安全的国家标准的时候；接到举报或者是风险监测后发现食品安全隐患的时候都需要食品安全风险评估。而且，据媒体报道，卫生部也将在有能力的省份成立分中心。

尽管还处在起步阶段，但是国家食品安全风险评估中心的成立，已经预示着我国的食品安全监管体系，将从被动的危机应对走向风险监管预警，改变中国目前的食品安全监管模式。

但此前卫生部部长陈竺指出，根据国内外的实践证明，食品安全不存在“零风险”。罗云波院长也认为对于食品安全风险控制中心的成立要有理性的认识。

罗云波：我们要积极的理解食品安全风险评估控制中心的建立，会对我们国家食品安全风险评估机制的建设起到非常大的作用。但是我们也要正确理解，食品安全事件非常复杂，不是成立一个机构，建立一个系统，就完全能够杜绝食品安全事件的发生。作为监督部门来说肯定要付出百分之百的努力，尽可能的减少食品安全问题的发生，老百姓一定要有理性的认识，我们是进步了，但是要完全杜绝食品安全卫生事件的发生，也不是一个容易的事情。

(记者李欣)