>>追访

加热30分钟才安全

此前，思念、三全等多个大品牌速冻食品企业相继被检出金黄色葡萄球菌，和湾仔码头一样，企业方面都表示，卫生部最新发布的食品安全国家标准（速冻面米制品）征求意见稿规定“金黄色葡萄球菌不再是严禁检出的项目”。

记者了解到，针对上述征求意见稿中金黄色葡萄球菌指标调整问题，卫生部于本月11日通过官网发布过《速冻面米食品微生物指标问题》一文进行了解释。文中指出，金黄色葡萄球菌广泛分布在大气、土壤中，对热敏感，加热80℃、30分钟可被杀灭。通常大于105菌落数/克时可产生致病性肠毒素，引起食物中毒。常规烹饪等处理方式不能破坏肠毒素。

记者随机采访了一些消费者，他们都表示自己煮速冻水饺一般不会煮30分钟这么久。家住马甸的李阿姨表示，煮饺子超过15分钟恐怕就会煮烂掉。

>>延伸

国标是否降低门槛

一份尚处于征求意见过程中的标准，被企业拿来当作救命稻草，这不免引发外界质疑：食品安全标准为何降低门槛？企业能否将还在征求意见的标准来为不合格产品开脱？

“有关新标准比老标准要求低系误读。”在《速冻面米食品微生物指标问题》一文中，卫生部解释称：采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况，这种采样方案和限量规定不能全面、真实地反映产品微生物污染状况和可能产生的健康影响。此外，速冻面米食品在规定的保存温度下，不利于金黄色葡萄球菌的生长、繁殖和产生肠毒素。

对此，食品专家董金狮昨天表示，相关标准还在征求意见之中，能否获批还是未知数；即使获批，标准的内容也不确定，具体何时实施也不知道。所以，此次被查出问题的产品，只能按照现有的国家标准判定为不合格，企业也必须按照相应的法规进行召回。本报记者 胡笑红