品酒师是一份优雅的职业。采访他们的时候，因为我专业性的欠缺，以为会有沟通的距离，却每次都被出乎意外地“照顾”着。忙碌着的他们，会停下手中的活儿，耐心讲解，侃侃而谈葡萄酒知识，或者与我分享他们和“酒友”在品酒会相遇的开心事儿。在他们身上，我看到了作为品酒师的职业精神——专业而谦逊。

出神入化的“一看，二嗅，三尝”，品酒师体会的，远远不止这些。一位个性品酒师的诞生并非易事，而对于顶级品酒师来说，品酒几乎占据了他人生的全部。

酒不但能“品”，还能“画”

ID：Denis林殿理

身份：葡萄酒专栏作家、英国WSET葡萄酒与烈酒培训讲师、法国波尔多葡萄酒学校国际讲师，在上海开有葡萄酒教室

酒不但能“品”，还能“画”，这是我结识葡萄酒讲师Denis以后了解的一条道理。作为一名品酒师，其实Denis小时候更多

的天赋体现在画画上，大学里他喜欢画漫画，为杂志社供过稿，后来从事广告设计的他，无意中邂逅了一瓶酒，让他从业余玩家变成了兼职品酒师，再到全职，如今他也是一位资深葡萄酒专栏作家，经常为杂志社写稿。

有趣的是，Denis品酒的时候还会随身携带他的宝贝——品酒笔记，笔记上的每一页用美术钢笔描绘着他喜欢的酒瓶、酒标。Denis说，2009年他无意中看到一本书，上面记载了别人用图画形式描绘的日记，他顿时灵感突发，何不把童年的兴趣重新捡拾？就这样，三本品酒笔记诞生了。

每次品酒，Denis都不忘带上品酒笔记，遇上自己喜欢的酒庄庄主，Denis就会如同追星般将本本递上前去让对方签名，而最近的几页里，竟有姚明在罗斯福酒窖品酒会上的亲笔签名。

而在他的微博上，他也给出了自己对 “姚明酒 “的专业评价：“2009YaoMing赤霞珠，82%赤霞珠配上梅洛、品丽珠、味而多。黑醋栗、黑李子的成熟清新奔放香气，中等偏厚实一点的酒体，略有甘草、雪松木味和烟草的辛辣味，单宁细致。整体相当优雅，是令人愉悦的作品。 ”

除了画酒瓶酒标，Denis还会描画自己去世界各地看到的酒庄，他在自己家和朋友的品酒室里都画上了大幅的庄园壁画，最近在自己的品酒室又将要开画新作品。有这些灵感，当然还得归结于他周游各地的经历，“这也是这个行业最吸引我的地方，可以到处旅游，而每个地区都有有趣的事情发生。 ”Denis说，在他的旅行途中，他邂逅过意大利Alba地区的珍贵白松露，也遇见过恢宏的中世纪时代建成的城堡。而最有意思的经历是，有一次他从佛罗伦萨独自开车开往一个产区，当时没有导航设备，手头只有一张地图，结果开着开着迷了路，误入进一个农庄，“当时路上一个人也没有，就像到了小说中的荒村似的。 ”当他终于柳暗花明找到了那家酒庄时，意外地品尝了一款他特别心仪的酒，“这是托斯卡纳 Ornellaia酒庄的Masseto，是一款很出名的酒，被称为意大利的‘柏翠’，是我一直期待的味道。 ”

除了品酒，Denis平时还热爱旅游、听音乐和运动，他常常在忙碌的途中摊开飞机上的小桌板赶稿，也常常在国外酒庄听专业人士讲解时，虚心地记下笔记和提问，“生活就是要保持愉悦的心情，就如同品尝葡萄酒时一样。 ”