“北有钓鱼台，南有陆公馆”，把自己定位为国宴级水准的长沙大道绿城·桂花城陆公馆酒楼停业。一时间，长沙高端餐饮惊现“关门潮”成热门话题。而A股首家民营上市餐饮企业湘鄂情也于近日发布业绩预告称第一季度巨亏。

长沙高端餐饮怎么了？情况有这么严重吗？近日记者采访了不少业内人士，陆公馆的关门应只是个案，提长沙高端餐饮出现关门潮现在过于夸张。但是，目前长沙高端餐饮确实遇到困境，打造适应市场的产品，加强企业管理，严格成本控制，是长沙高端餐饮在市场转型期必须挨过的难关。当然，只要想做大做强，不被快鱼吃掉，哪个行业的哪个企业不会遇到这个挑战呢？！

困境

公款客源锐减，高端餐饮数据不乐观

A股首家民营上市餐饮企业湘鄂情近日发布2013年第一季度业绩预告称，归属于上市公司股东的净利润亏损5500万元～7000万元。

对高端餐饮的“2013年”现象，不少业内人士认为跟限制公款消费有关。一位不愿意透露姓名的业内知名从业者告诉记者，高端餐饮一般喜欢在政府机关附近扎堆开店，抢的就是这部分客源。“去年底‘八项规定’出台，纪委暗访组门口蹲守，记者当打工者卧底酒店，让公款吃喝者不得不小心谨防，大吃大喝现象收敛不少，客源自然也消失了大半。”

事实上，没有这八项规定，餐饮行业的发展势头早就减慢。数据显示，餐饮行业2010年增速为18.1%，2011年增速为16.9%，2012年1月至5月，餐饮企业营业额增速为13.2%，2013年不少企业更是呈负增长趋势。中国烹饪协会最近发布的调查报告显示，2013年的餐饮市场大多数企业不太乐观，约30%的企业认为2013年行业的增长速度将下滑到10%以下，约32%的企业认为将维持2012年的水平，另有约30%的企业认为有待观察，仅有8%左右的企业认为餐饮行业将以超过15%的速度继续快速增长。

“老长沙人喜欢讲一句笑话‘我今天请客啊，请你到华天——的隔壁巷子里的摊上呷夜宵’。因为华天是长沙老牌五星级酒店，请客到华天，那是老长沙人最客气的搞法。”目前在韩国从事中国料理教学的长沙妹子胡伶俐认为，国内其实对“何谓高端餐饮”定义并不清晰。“我认为目前长沙的高端餐饮并不名副其实，我们都晓得酒店里的菜看是好看，并不好呷，长沙人自己请客都到土菜馆，讲究味道和实惠。公款消费充面子的客人少了，自己掏钱的消费者更不愿充冤大头，目前‘高端餐饮’的困境是必然的。”