“经过近日的波动，猪肉涨势已基本确立。”昨日（12月7日），北京新发地农产品批发市场相关负责人向《每日经济新闻(微博)》记者表示。

该市场监测数据显示，12月7日新发地市场猪肉（白条猪）价格为20.40元/公斤，较11月28日上涨2.2元/公斤，涨幅为12.1%。新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据同样显示，上周（11月28日至12月4日）全国生猪收购周均价降幅继续缩小，部分省区市的价格止降回升。

与此同时，连跌3个月的生猪价格近期开始温和反弹。山东淄博某屠宰企业负责人昨日表示，该市生猪收购价已完成3个月来的首次上涨，从11月底的8.2元/斤回升至8.4元/斤左右。据中国生猪预警网监测，12月6日全国出栏肉猪均价小幅反弹至16.36元/公斤，较上周五（12月2日）上涨0.2元/公斤左右，南方湖北、江西、广东、四川等地涨势较明显。

“随着全国大范围降温，猪肉需求将进一步增加，猪价企稳回升的概率增加，但不会超过前期高点。春节后的价格走势取决于元旦春节期间成本、进口猪肉量的多少。”四川省畜牧食品局信息中心人士表示。

“唯有需求旺季的到来方可推动猪价止跌反弹。”中国生猪预警网首席顾问冯永辉向《每日经济新闻》记者表示，随着天气逐渐寒冷，进入南方传统的腊肉制作周期，猪肉需求将进一步趋紧。

北京新发地农产品批发市场统计部主任刘通认为，猪肉价格在经过1个多月的底部调整以后，价格继续下降的可能性已经不大，因为在11月末，全国大部分地区毛猪的价格已经趋稳并有小幅回升的迹象，因此，12月的肉价会随着销售旺季的到来出现缓慢回升，此种态势或将持续到春节之前。

冯永辉认为，猪价是由成本和供需缺口共同决定，近期玉米、豆粕等饲料原料价格持续回落，降低了成本线，因此猪价绝对价位即使达不到前期高点，自繁自养生猪头均利润仍有望逼近600元/头左右。