洋快餐陷“药鸡门”：供应链逐利失控

[ 一业内人士认为，肯德基的高速扩张高速本土化会使它对上游的标准因此而降低。从小规模到大规模的发展，再加上速度过快，对供应商的要求会有所降低 ]

从45天到更短，速成鸡事件持续发酵，洋快餐巨头百胜集团的供应链失控，更让被激素、抗生素催肥的“药鸡”成为餐桌上的食品。

昨日，央视报道称，肯德基与麦当劳的供应商六和集团采购的肉鸡滥用抗生素等药物，其中，抗生素多达18种，不少抗生素属于违规添加，并且还会使用违禁的激素类药物地塞米松。另外，供应商从采购肉鸡到肉鸡进入百胜集团物流仓库，并未发现有检测过程。

尽管肯德基与麦当劳昨日均对此发表声明称，其对供应链有严格的管控。肯德基相关负责人向记者表示，肯德基已经于今年八月起停止向六和集团采购鸡肉原料。

而麦当劳相关负责人则称，六和集团曾是公司的供应商，现在是否还是供应商需要确认。据了解，牵涉速成鸡事件的山东六和集团下属的平度分公司，昨日已被当地有关执法部门勒令停业，接受检查。

再爆药物滥用

上述报道中的六和集团，已是继被媒体指责在鸡养殖过程中涉嫌大量使用抗生素的肯德基、麦当劳供应商粟海集团后，一个月内被曝光的第二家鸡肉供应商。

对于六和集团爆出的采购乱象，肯德基发公告表示，公司对供应商有着严格的要求，包括检查供应商的资质、饲养日志、用药记录等，并检验每批肉鸡的《动物检疫合格证明》，进货后，肯德基会对所有鸡肉原料进行药残抽检。

食品行业专家告诉记者，肯德基的说法属于“事后诸葛亮”，一方面，这些事情企业本身就该做到；另一方面，事情发生之前就应该有风险评估报告，并公之于众，防患于未然。而此次六和集团事件恰恰对肯德基质量管控有效性提出了质疑。肯德基也坦言，国内个别肉鸡企业的把关环节可能有所缺失。

肯德基没有透露解除六和集团供应商资格的具体原因，公告仅称是根据汰弱留强的原则。如果是因为质量不过关，那么至少说明肯德基的质量管控体系发挥了一些作用，发现了不规范的供应商，如果仅是非质量原因解除六和集团供应商资格，则不得不令人怀疑肯德基的质量管控体系形同虚设。

公开资料显示，今年9月25日，肯德基在中国的第4000家门店在大连开业。肯德基在进入中国的17年时间内就完成了1000家餐厅的布局；随后，在6年时间内从1000家餐厅开至3000家；之后又仅用两年时间新开了1000家餐厅。目前，肯德基在中国的开店数量和速度都超过了其竞争对手麦当劳，肯德基数量差不多已经是麦当劳的三倍。

华夏基石营销咨询首席顾问谭长春认为，肯德基的高速扩张高速本土化会使它对上游的标准因此而降低。从小规模到大规模的发展，再加上速度过快，对供应商的要求会有所降低。这次再爆问题足见肯德基内部管理存在问题。