产业链谁来监管？

据央视报道，为避免鸡生病或死亡，白羽鸡从第1天入栏到第40天出栏，至少要吃18种抗生素药物，“鸡把抗生素当饭吃，停药期成摆设”，而养殖户把鸡交给屠宰场之后，屠宰企业的检测人员只是编造检验记录。

为此，马文峰认为，为什么国外的速生鸡一般没有问题，而中国的速生鸡一般都多多少少有问题呢？如果 “鸡真的把抗生素当饭吃”的话，那么整个产业链则要进行反思和整顿。

根据央视跟踪报道，目前一家名为山东六和集团平度食品有限公司的企业已经被责令停业并接受执法部门检查。据介绍，该公司主要负责收购屠宰附近养殖户出栏白羽肉鸡，并在加工后通过冷链运输至上海。

公开资料显示，2011年饲料龙头企业新希望全资收编山东六和集团有限公司，此后变更为新希望六和股份有限公司。根据更名前的山东六和集团历史资料介绍，该公司是双汇、麦当劳、肯德基等知名加工、餐饮企业禽肉产品的主要采购方，冷冻分割鸡肉产品曾受到采购地政府的最高认证。

26日，新希望六和股份有限公司的相关人士向中国经济时报记者表示，“18号公司已经开始调查，相关领导已经到现场办公，目前调查还在进行当中，很快会有一个结论。”

马文峰表示，“速生鸡”事件将新希望六和、肯德基等肉鸡产业链上下游的多家企业卷入其中，这暴露了这条产业链中的很多不足之处，比如，对于屠宰的监管、对于抗生素使用问题等，虽然监管的规定可能十分详尽，但是具体操作中则可能是另外一回事。

“目前国内鸡养殖大多是 ‘公司＋农户’模式，即由公司统一提供鸡苗、饲料、药物、技术等，由农户饲养，然后按固定的采购价向农户回收肉鸡。但这样做的风险是，如果签约农户违规添加公司规定外的饲料和药物，可能会危及公司的产品和产品质量。”马文峰认为。

内幕还有多少？

上海食品安全办公室发出通报称，2010年至2011年，肯德基母公司百胜集团委托市食药检所检测的样品中，有山东六和集团鸡类产品19批，经检验有8批产品抗生素残留不合格，检测结果均以检测报告的形式报给百胜集团。

但是，百胜在明知“药鸡”存在的情况下，除了今年8月暂停与六和合作外，两年以来没有其他措施。而从2010年肯德基在自检中发现六和集团旗下临沂工厂供应的鸡肉产品抽检药残不合格后，到今年8月才与六和集团的合作，肯德基一共从六和集团进了多少吨鸡类产品则不得而知。

消费者对于“速生鸡”事件的态度不一，但大都表示会谨慎食用，或者至少是风头期间不会食用相关含有鸡原料的快餐。

本报记者随机询问了几个消费者，一些消费者搞不清楚“速生鸡”与“药鸡”到底是怎么回事？而一些消费者则对洋快餐店的食品表现可谓“闻鸡色变”，表示“感到很恶心，绝对不会再食用这些食品了。”

马文峰认为，涉事企业则需要向消费者进行深刻道歉，“但是令人遗憾的是，不论是肯德基还是麦当劳都是急于撇开和涉事供应商之间的关系，并且称‘如果发现任何不合格的原料，发现一个处理一个，并严格处罚供应商’，但是每次通篇的声明很难找到‘对不起’或者‘道歉’的字眼。”

业内人士则称，可以说，养殖场永远是个谜，一方面，相关的规定十分完善，但另一方面，在养殖场等地则十分难以监管。

马文峰指出，“现阶段对于违反食品安全法规的处罚力度不够，企业有恃无恐，因为处罚的力度远不及违反食品法规所得的利润。‘速生鸡’事件可能是食品安全事件中的一个里程碑式的节点，其中的内幕正在一点一点被揭开。”