对一般市民来说，去过的饭店不计其数，要说进过饭店的后厨则是凤毛麟角。快餐店常常在后厨门上贴着醒目的“厨房重地、闲人免进”等标语，像可口可乐保护秘方一样将后厨秘不示人，顾客至多能看见大厨忙忙活活的大体情况，至于环境咋样，用料是啥还真不清楚，反正只要做出的饭菜看上去干净好吃就万事大吉。

永和豆浆作为驰名中式快餐的代表，顾客盈门，正是源于消费者对永和豆浆这个品牌的信任。令人失望的是却在脏乱的后厨制造出光鲜的食物。利用顾客的信任肆意妄为，靠消费顾客的信任度来谋取利润，如此做法比后厨食物更肮脏。

民以食为天，食以安为先。所谓病从口入，从事餐饮行业的工作人员必须摸着良心工作，才能赢得顾客良好的口碑。不能动一丝歪门邪道，否则损坏的不仅是顾客的身体，也损害了企业自身形象。最近纪录片《舌尖上的中国》大火，里面介绍的美食优选上等食材，制作手法精雕细琢，唯如此才能做出色香味俱全且健康的美食，想必这可看作是餐饮行业很好的教材。

最近，烟台一家酒店为让市民放心就餐，现场视频直播厨房做菜过程，从原材料入锅到端上饭桌，顾客都一目了然。既然已经有饭店开始吃螃蟹，那么一旦后厨直播推而广之，不论对于顾客还是饭店都有利，想在后厨作弊的饭店就断了念想。

成败只在须臾之间，对餐饮行业尤甚。别忘了企业的生命很大一部分是消费者给的，后厨卫生是大事非儿戏，快餐店千万别等闲视之。