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统一老坛酸菜面宣传“正宗”遭围攻
money.fjnet.cn 2012-05-30 15:21   来源:中国企业新闻网    我来说两句

利益博弈

为何各家食品饮料企业纷纷以“正宗”定位,追根溯源还是利益使然。根据尼尔森公司的数据,从2004年开始,统一方便面从市场第二跌落到市场第四,被今麦郎和白象超越,而康师傅则一直保持市场第一的位置。2011年康师傅方便面市场占有率达到56.7%。

公开资料显示,2008年,统一对方便面业务进行了战略调整,聚焦中高端市场,将产品口味由260种缩减至近100种。其中,本来是区域市场的老坛酸菜面因为表现良好被列为全国性产品。

随着统一“老坛酸菜面”向全国推广,经过两年多的运营,这一品牌迅猛成长,从2009年单品最高销售额不到2亿元迅速膨胀到2011年的30亿元,在盘活多年来一成不变的方便面市场的同时,迅速颠覆了方便面行业品类格局。

几乎是在一夜间,“老坛酸菜面”就超越了香辣、汤骨、海鲜等口味,成为仅次于红烧的第二大方便面口味。

受统一“老坛酸菜面”异军突起的启发,2011年,包括康师傅、白象、华龙、华丰等几乎所有方便面厂家纷纷跟进,接连推出了酸菜口味的牛肉方便面。除了统一,康师傅随后开发出的“陈坛酸菜面”的单品销售额也达到了10亿元,白象集团的“老坛酸菜”面也近5亿元。而全国所有的酸菜口味方便面市场销售额有100亿元的规模,在全年421亿元的方便面整体销售额中占据了1/4的份额。

随着老坛酸菜的崛起和市场的快速增长,无疑也加剧了方便面市场这一新兴品类的竞争。

在各大方便面企业产能迅速扩张、市场高度竞争的大背景下,诸多问题就显露出来。而作为最早推出“老坛酸菜面”的统一,为了能够打击竞争对手,高举“正宗”大旗便成为统一的现实选择。

胜出唯有创新

经过几十年的发展,国内方便面市场在经历最初的快速发展后,自2008年开始,方便面行业增速突然下降。之后连续几年,均呈现连续下滑的态势。

据《中国企业报》记者了解,由于活力不足、市场趋于饱和、恶性竞争等诸多不利因素,再加上如今生活节奏加快和生活水平的提高,消费者不再单单考虑食品的快捷性,更多地开始关注食品的美味、健康、绿色等,我国方便面行业表现出整体疲态和发展乏力。

2000年至2010年,我国方便面市场格局发生深刻变化,方便面生产企业由800余个减至80多个。目前在除规模较大的康师傅、统一、今麦郎等品牌之外,绝大多数规模较小的方便面生产企业,只能在有限的市场空间无序竞争。

尚普咨询发布的《2010年中国方便面市场现状及投资价值研究报告》显示,方便面企业要想让自己变得更有竞争力,就得让行业活跃起来,不断地创新产品。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷认为,作为面业大国,我们可以打造具有中国特色的方便食品产业体系,以区别日本、韩国、欧美等,将中国饮食文化和方便面创新有机结合,为中国方便面提供更为广阔的发展空间。

河南许昌从事过多年方便面批发的经销商王艳兵告诉《中国企业报》记者,目前国内方便面行业最大的问题就是活力不足、创新不够,“我经销方便面这么多年,发现除了几个大一点的品牌在口味上有些调整,绝大部分都是长年不变的老产品,各家品牌口味大同小异,差异化不大。”

“产品创新是方便面行业走出困境的必由之路,这样方便面行业才能实现真正的突破。”王艳兵说。

责任编辑:editor

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